Наша Страва – 2

Наліўка літоўская апельсінавая
09.11.2012

Наліўкі ды настойкі (частка другая)

Прайшло ўжо багата часу з моманту публікацыі папярэдняга нарысу серыі, і бадай, самы час нагадаць пра тэму ізноў. Гэтым разам пагаворым пра тых, хто рабіў наліўкі ды настойкі ды ўтрымліваў гэтую своеасаблівую “гаспадарку”...
Лагатып скандальнага «БульбашЪ-хола», відаць, адпавядае ўяўленням інвестараў пра нацыянальную эстэтыку.
02.11.2012

Смакі і густы бульбашоў

Праект пабудовы побач з Курапатамі, літаральна на касцях ахвяраў, забаўляльнага комплексу “Бульбаш-хол”, выклікаў шквал грамадскага пратэсту і актуалізаваў пытанне пра ступень прымальнасці самога эпітэта “бульбаш”. Здаецца,...
kumistr
26.10.2012

Агляд іміджавых беларускіх страваў мінскіх рэстаранаў

Вельмі марудна, але з’яўляюцца ўжо рэстараны, якія пазіцыянуюць сваю кухню як беларускую. Колькасць людзей, якія цікавяцца нацыянальнай культурай і хочуць годна прадставіць Беларусь з гастранамічнага боку сваім сваякам,...
Міхаіл Грыгорчык і Павел Галянкоў
19.10.2012

У пошуках нацыянальнага бутэрброда (частка другая)

А пакуль агульнага разумення беларускага бутэрброднага канону няма (папраўце мяне, калі памыляюся), кожны вольны прапанаваць сваю версію.
У пошуках нацыянальнага бутэрброда Частка першая
12.10.2012

У пошуках нацыянальнага бутэрброда (частка першая)

Здавалася б, якая драбяза — бутэрброд. Або канапка. Несур’ёзна. Хіба ў ім ёсць Веліч Нацыянальнай Кулінарнай Традыцыі? Але пачакайце, не ўсё так проста. Напрыклад, самай тыповай стравай дацкай кухні лічацца менавіта бутэрброды:...
IMG_5291_resize
13.09.2012

Беларуская кухня для прафесійных кухараў: Грачанікі

Грачанікі — гэта не нейкая адна канкрэтная страва або аднастайны тып стравы, а даволі шматлікая група страваў, у якіх выкарыстоўваецца або грэцкая мука для выпечкі, або вараная грэцкая каша ў якасці начынкі (як правіла, для...
IMG_5327_resize
07.09.2012

Беларуская кухня для прафесійных кухараў: Грыбкі і драчоны

Гэтая катэгорыя страваў у нашай кухні цяпер амаль зусім звялася. А некалі ж класічных еўрапейскіх амлетаў на нашых землях, бадай, не гатавалі, галоўнымі стравамі з яек былі вось гэтыя – грыбкі і драчоны. Гэта амаль адно і тое...
Беларуская кухня для прафесійных кухараў: Бігас
28.06.2012

Беларуская кухня для прафесійных кухараў: Бігас

Хочаце, спадары пурысты, пагардліва назваць яго польскім або літоўскім (а значыцца, нібыта чужынскім) – вашая справа. А я ведаю, што спрэс той бігас, і ў тым ліку, яго мясцовы, літоўскі-ліцвінскі варыянт, з памяці гэтай зямлі...
Ізноў пра Нацыянальны Алкаголь
27.06.2012

Ізноў пра Нацыянальны Алкаголь

7 чэрвеня ў Мінску адбыўся Другі бізнэс-форум «Алкагольны рынак Беларусі». Агульны настрой яго можна перадаць словам “трывожны”. Беларускія вытворцы алкагольных напояў пакуль яшчэ жывуць “як у Хрыста за пазухай”: дзяржава...
Беларуская кухня для прафесійных кухараў: Грыбны квас
06.06.2012

Беларуская кухня для прафесійных кухараў: Грыбны квас

Яшчэ адна з амаль страчаных страваў беларуска-літоўскай кухні, некалі шырока распаўсюджаная, — грыбны квас. Гэта не напой, не пітны квас з грыбоў, як сёй-той можа падумаць, а суп — кіслага і вострага смаку, абавязкова з грыбамі,...

Апошнія навіны

Яндекс.Метрика