• budzma.by
  • Пра нас
  • Крама
Будзьма беларусамі! Будзьма беларусамі!
telegram www.instagram.com/budzma/ Facebook.com vk.com twitter.com youtube.com
  • Актуаліі
  • Меркаванні
  • Гісторыя
  • Літаратура
  • Гатуем з «Будзьма!»
  • «Разумняты»
  • Словы мацней
  • Вандруем разам
  • Афіша
19.10.2012 | Наша Страва - 2

У пошуках нацыянальнага бутэрброда (частка другая)

А пакуль агульнага разумення беларускага бутэрброднага канону няма (папраўце мяне, калі памыляюся), кожны вольны прапанаваць сваю версію. Вось тут падборку беларускіх нацыянальных бутэрбродаў прапануе адзін з папулярных расійскіх кулінарных сайтаў. За традыцыйнасць не паручуся, але па “кліках” з вялікім адрывам перамагаюць бутэрброды з баклажанамі (белы хлеб, баклажан, маянэз, часнок, масла, пятрушка). Хм, першыя тры кампаненты — і асноўныя — гэтага “беларускага бутэрброда” выклікаюць у мяне цьмяныя падазрэнні. За традыцыйны дацкі ён бы дакладна не сышоў. Наступныя па папулярнасці беларускія бутэрброды ў версіі сайта — грэнкі з часнаком, ізноў жа — белы хлеб, э-э-э… А самыя непапулярныя з прапанаванага спісу — бутэрброды з тварожна-цыбульнай пастай (хлеб, тварог, смятана, зялёная цыбуля, пятрушка, соль), якія, на маё скептычнае вока, якраз і выглядаюць найболей падобнымі да традыцыйных — прынамсі, з пададзенага спісу. Але сэрца спажыўца — нашмат больш капрызнае, чым у прыгажуні або майскага ветрыку.

Дарэчы, пра прыгажуняў. Адна з чытачак партала velvet.by прапанавала бульбяныя бутэрброды па матывах дранікаў. На хлеб прапануецца шмараваць таркаваную бульбяную масу, можна з дадаткам таксама таркаванай кілбасы (папярэдне замарожанай), цыбулі, сыру. Потым гэты нацыянальны фаст-фуд смажыцца на патэльні (бульбай уніз), як і звычайныя дранікі. Атрымліваецца вось так.

А вось такі просты рэцэпт “традыцыйнага літоўскага” бутэрброда прапануе настальгічным крэсавякам віртуальны Przewodnik po Wilnie: скібу чорнага літоўскага хлеба нашмараваць маслам, пакласці наверх літоўскі ж сыр і закончыць усё канфітурамі або мёдам. Літоўскімі такія бутэрброды робіць акцэнт, а не традыцыя: спалучэнне кампанентаў якія ўспрымаюцца як тыпова літоўскія (у гістарычным сэнсе) менавіта ў “крэсовай” свядомасці. Такі бутэрброд, зрэшты, можа пайсці і за беларускі.

Абяцаў нагадаць пра шмалец для самых простых і традыцыйных бутэрбродаў. У Польшчы ён дагэтуль лічыцца далікатэсам, нават у дарагіх крамах прадаюць невялікія сувенірныя слоікі са шмальцамі, прыгатаванымі паводле рэцэптаў розных арыстакратычных дамоў. А вось адзін з самых простых рэцэптаў

1 кг сырога сала (нявэнджанага)
2 цыбулі
1 вялікі яблык (найлепш кіслы, вінны)
1 вялікі зубок часнаку
Соль, перац і маяран паводле смаку

Сала нарэзаць кубікамі каля 2 см або прапусціць праз мясасечку, ужываючы рашотку з вялікімі “вочкамі”. Выкладаем у металічны рондаль і вытопліваем тлушч на вельмі слабым агні, памешваючы кожныя 2-3 хвіліны. Аблупленыя яблык і цыбулю наразаем кубікамі. Калі скваркі ўсплываюць на паверхню растопленага тлушчу, дадаем яблык, цыбулю, нацёрты часнок і прыправы. Яшчэ хвіліну трымаем на агні, стала памешваючы. Памятаем, што шмалец нават пасля зняцця з агню будзе кіпець яшчэ прыкладна хвіліну, таму не ператрымліваем, каб не перапаліць скваркі, цыбулю і яблык. Трохі астуджаем, каб можна было разліць па слоіках, астуджаем далей, закручваем і ставім у лядоўню. А потым шмаруем бутэрброды.

А вось некалькі бутэрбродаў ад Міхаіла Грыгорчыка і Паўла Галянкова, сяброў Гільдыі шэф-кухараў Беларусі:

 

Бутэрброд з бульбай, цыбуляй і яйкам (адвараную бульбу размінаем, змешваем з цёртым яйкам і смажанай або зялёнай цыбуляй)

 

Бутэрброд з маласольным агурком і мёдам

 

Бутэрброд з салам (салёнае сала перакручваем, дадаем зеляніну, і спецыі: кмен, каляндру)

 

Бутэрброд з кумпяком

 

Бутэрброд з сыравяленай каўбасой і агурком

 

Асарці з бутэрбродаў

 

Міхаіл Грыгорчык і Павел Галянкоў

 

Алесь Белы

У пошуках нацыянальнага бутэрброда (частка першая) >>

Апошняе ў рубрыцы:

valiancina_shauchenka
Афіша

«Руская дыяспара гатова сустрэць украінцаў з караваем». У Гродне пройдзе Фестываль нацыянальных культур

Падворкі на ХІІІ Фестывалі нацыянальных культур будуць працаваць 4 чэрвеня. Пляцоўка рускіх знаходзіцца насупраць...

valiancina_shauchenka
Гісторыя Літаратура

Жыў ідэяй нацыянальнага адраджэння. Гістарычны лёс Максіма Гарэцкага

«Народная Воля» працягвае публікаваць фрагменты з кнігі «250 асоб з Беларусі ў дыялогах культур». Гэтым разам аповед...

valiancina_shauchenka
Культура Грамадства

Пра што сведчаць гістарычныя графіці ў самым старажытным захаваным храме Беларусі

Надпісы кшталту «тут быў...» на сценах з’яўляліся яшчэ ў Сярэднявеччы. Іх выдрапвалі нажом, іголкай ці пісалам...

valiancina_shauchenka
Грамадства

«Я працую са святымі». Як беларус дапамагаў карміць УСУ і тэрабарону

Да вайны ў Івана-Франкоўску «Томпсан» быў звычайным моладзевым барам. Цяпер тут гатуюць ежу для УСУ, тэрабароны і перасяленцаў....

Апошнія навіны

    Афіша
    «Руская дыяспара гатова сустрэць украінцаў з караваем». У Гродне пройдзе Фестываль нацыянальных культур
    Гісторыя Літаратура
    Жыў ідэяй нацыянальнага адраджэння. Гістарычны лёс Максіма Гарэцкага
    Культура Грамадства
    Пра што сведчаць гістарычныя графіці ў самым старажытным захаваным храме Беларусі
    Грамадства
    «Я працую са святымі». Як беларус дапамагаў карміць УСУ і тэрабарону
    Грамадскі сектар
    «Беларуская школа лідараў» у Польшчы. Заяўкі да 31 траўня
    Грамадства Літаратура
    Фестываль інтэлектуальнай кнігі «Pradmova» бярэ тайм-аут
    Грамадства
    Уладзімір Някляеў: «Ягоным сэрцам была Беларусь»
    Грамадства
    Выдавец Андрэй Янушкевіч не выйшаў на волю пасля 10 сутак арышту
    Грамадства
    Як выпрацаваць звычку на кожны дзень?
    Вандруем разам
    Вандруем разам з «Будзьма!» па Браслаўскім раёне. Частка другая
    Грамадства Літаратура
    Уладзімір Жылка: «Душа мая тужлівая — Лілея між балот». Трагічны лёс рамантыка нерамантычнай эпохі
    Краіна
    Бацькі Маргарыты Ляўчук на волі
    Грамадскі сектар
    Да 15 гадоў. У чэрвені пройдуць ПЯЦЬ крымінальных працэсаў над журналістамі
    Грамадства Адукацыя
    Як самі бацькі псуюць сваіх дзяцей? 5 галоўных памылак дарослых. Не рабіце так ніколі
    Грамадства Краіна
    Затрыманы журналіст Алесь Любянчук

Афіша

  • 27.05

    ПАДЗЕЯ ДНЯ: Лідар J:Морс Уладзімір Пугач з канцэртам у Гданьску

  • 27.05 — 29.05Замкі і сядзібы Беларусі ў акварэлях Марыі Сыракваш у Мінску
  • 27.05 — 15.06Выстава графікі Валерыя Славука ў Мінску
  • 27.05 — 30.05Віртуальная выстава «КАНДРАТ КРАПІВА: да 100-годдзя пачатку творчай дзейнасці»
  • 27.05 — 12.06Выстава Ядвігі Раздзялоўскай у Мінску
  • 27.05 — 29.05Персанальная выстава Дзяніса Барсукова «Ён, Яна, Яны» ў Мінску
  • 27.05 — 28.05Анлайн-фестываль беларускіх фільмаў «Невядомы ўсход»
  • 27.05 — 29.05Выстава «Жывая вада» ў Гомелі

УСЕ ПАДЗЕI

Рассылка навінаў

Важнае пра нас

  • Што такое "Будзьма беларусамі!"
  • Рэкламадаўцам
  • Асобы кампаніі
  • Усе праекты "Будзьма!"
  • Рэдакцыйная пошта: razam@budzma.org

Папулярнае

    • Мінінфарм Беларусі скардзіцца, што тэлеканал АНТ амаль ніхто не глядзіць
    • Артыстка Кацярына Ваданосава распавяла, што ў яе выявілі рак
    • «Нам варта быць самадастатковымі і шукаць сябе ў сабе». Вера Дзядок пра Нацыянальны мастацкі музей, постакаланіязм і маніпуляванне ідэнтычнасцю
    • Галіна Казіміроўская: «Менавіта тут і цяпер мы адказваем за тое, як будзе існаваць ці не існаваць беларуская культура ў будучыні»
    • Як самі бацькі псуюць сваіх дзяцей? 5 галоўных памылак дарослых. Не рабіце так ніколі
© Грамадская культурніцкая кампанія «Будьма беларусамі!», 2008-2019.
Логотип
Распрацавана і звярстана Логотип компании IBWM