Прайшло ўжо багата часу з моманту публікацыі папярэдняга нарысу серыі, і бадай, самы час нагадаць пра тэму ізноў. Гэтым разам пагаворым пра тых, хто рабіў наліўкі ды настойкі ды ўтрымліваў гэтую своеасаблівую “гаспадарку” ў парадку. У вялікіх дамах за гэта адказвалі асобныя супрацоўнікі, часцей за ўсё – жанчыны, прычым часта шляхецкага паходжання. Бо такую адказную працу (вялося ж пра здароўе сябе, любімых) немагчыма было даверыць людзям ніжэйшага стану. Называлі іх “паннамі аптэчковымі”, ад...
Вельмі марудна, але з’яўляюцца ўжо рэстараны, якія пазіцыянуюць сваю кухню як беларускую. Колькасць людзей, якія...
А пакуль агульнага разумення беларускага бутэрброднага канону няма (папраўце мяне, калі памыляюся), кожны вольны...
Здавалася б, якая драбяза — бутэрброд. Або канапка. Несур’ёзна. Хіба ў ім ёсць Веліч Нацыянальнай Кулінарнай...
Грачанікі — гэта не нейкая адна канкрэтная страва або аднастайны тып стравы, а даволі шматлікая група страваў, у якіх выкарыстоўваецца або грэцкая мука для выпечкі, або вараная грэцкая каша ў...
Гэтая катэгорыя страваў у нашай кухні цяпер амаль зусім звялася. А некалі ж класічных еўрапейскіх амлетаў на нашых землях, бадай, не гатавалі, галоўнымі стравамі з яек былі вось гэтыя – грыбкі і...
Хочаце, спадары пурысты, пагардліва назваць яго польскім або літоўскім (а значыцца, нібыта чужынскім) – вашая справа. А я ведаю, што спрэс той бігас, і ў тым ліку, яго мясцовы,...
7 чэрвеня ў Мінску адбыўся Другі бізнэс-форум «Алкагольны рынак Беларусі». Агульны настрой яго можна перадаць словам “трывожны”. Беларускія вытворцы алкагольных напояў пакуль яшчэ жывуць “як у...
Яшчэ адна з амаль страчаных страваў беларуска-літоўскай кухні, некалі шырока распаўсюджаная, — грыбны квас. Гэта не напой, не пітны квас з грыбоў, як сёй-той можа падумаць, а...
Надыходзіць лета – час грылю і барбекю, а для нас нагода ўспомніць, як гэтая дробнабуржуазная культура праявілася ў нашай гісторыі. Далёкі продак сучасных шашлыкоў, прынамсі,...
Хоць беларуска-літоўская кухня выглядае пераважна немудрагелістай, у ёй таксама ёсць свае загадкі, легенды і містыфікацыі. Так што для людзей дапытлівых тут заўсёды...
У гэтай стравы, як вераць многія, вельмі старажытнае паходжанне і, у кожным разе, цікавая сімволіка. Гарохавыя камы — страва немудрагелістая. З моцна разваранага гароху...
Другі Малочны форум адбыўся ў Мінску 17 траўня 2012 г. Прафесіяналы малочнай галіны, маркетолагі, журналісты абмяркоўвалі спосабы паляпшэння іміджу айчыннай прадукцыі і...
Мы часта задаем гасцям нашай сядзібы гэтае пытанне, калі праводзім кулінарныя віктарыны: які традыцыйны беларускі суп носіць тую ж назву, што і не меней традыцыйны алкагольны...
Патраўка (польск. Potrawka) – традыцыйная страва Рэчы Паспалітай, якая спачатку, мабыць, замацавалася ў шляхецкім і мяшчанскім асяроддзі, але ўжо досыць даўно і шырока...
У параўнанні з усімі суседзямі ў Беларусі вельмі мала міні-фэстаў, прысвечаных асобным прадуктам. Асабліва фэстаў, якія вырастаюць з нізавых ініцыятываў, з карпаратыўнай...
