У ВКЛ працэсы сацыяльна-эканамічнага развіцця мелі падабенства з заходнееўрапейскімі, але не супадалі па часе. Цэхі (брацтвы) пачалі ўтварацца ў XV ст. Вядомая пастанова Уладзіслава Ягайлы 1420 года, якая мела на мэце абмежаваць рамеснікаў і купцоў у цэнаўтварэнні. Праўда, значна больш падрабязныя дакументы аб наяўнасці цэхаў датуюцца пазнейшым часам — ад сярэдзіны XVІ ст. У Заходняй Еўропе ў XVІ — XVІІІ стст. ужо панавалі мануфактуры, якія ў нас пачалі развівацца толькі ў XVІІІ ст. Асноўным...
Сацыяльны статус чалавека ў Сярэднявеччы было лёгка вызначыць па тым, які хлеб ён спажываў: свежы быў прызначаны...
Спадкаемцам Рымскай імперыі стала Візантыя, дзе існавала развітая сістэма цэхаў. У Х ст. там была складзеная...
Кароткая гісторыя хлеба. Частка І Даследчыкі мяркуюць, што чалавек распачаў сельскую гаспадарку каля 10-11 тыс....
Дзяжа У іерархіі рэчаў хатняга ўжытку дзяжа (дзежка, хлебніца) займала асаблівае месца. Яна выступала не проста як утылітарная рэч, а як абрадавы атрыбут, звязаны з культам хлеба. У ёй...
З такімі словамі гаспадыня запрашае да стала, дзе на пачэсным месцы, загорнуты ў чысты ручнік, ляжыць духмяны важкі бохан. Вёска Лісічыцы. Здымак міжваеннага часу Ю. Шыманьчыка На стол яго...
У вёску Жораўка (Любанскі раён) мы прыехалі, каб пакаштаваць хлеба, які выпякае пані Ірына Жудрык – дырэктарка мясцовага Дома культуры. У 2008 годзе яна арганізавала аматарскае аб’яднанне...
Даўней, як хлеб выпякалі ў сям’і, рабілі гэта пераважна аднойчы-двойчы на тыдзень. Гаспадыня рашчыняла яго з вечара ў дзяжы: змешвала закваску, частку ад усёй мукі і вады, і пакідала на ноч у...
Вясельны каравай мог складацца з трох узроўняў, што паўтаралі мадэль свету альбо сімвалізавалі радаводную сувязь. Ніжняя шырокая частка – сімвал роду; сярэдняя частка...
Да каравая ставіліся як да жывой істоты. Пакуль каравай сядзеў у печы, кабеты спявалі: Абазваўся каравай з печы: Дзе ж мае каравайніцы, Ці на мяду запіліся, Што на мяне...
Вясельны каравай — гэта не проста хлеб, прымеркаваны да свята; гэта хлеб абрадавы, сімвал будучага сямейнага шчасця і дабрабыту. Усё беларускае вяселле адбываецца вакол...
У вынаходніцтва працэсу ферментацыі працяглая гісторыя. Спачатку зерне спажывалі цалкам, потым навучыліся драбніць на зерняцёрках (паміж двух пляскатых камянёў, верхні з якіх...
Такі адказ некалі даў бедны селянін на пытанне, які хлеб ён спажывае. Даўней пад чорным і белым хлебам разумелася іншае, чым цяпер. Беларускі хлеб — жытнёвы, пшанічны ж...
Хлеб заўжды быў сакральнай ежай. Да яго ставіліся як да ўвасаблення дабра і лічылі за вельмі дзейсны абярэг ад злых сілаў. Асабліва гэта датычыць хлеба, печанага ў сям’і,...
Цягам ХХ ст. была страчаная сувязь, пераемнасць традыцыі, забытыя здабыткі кухараў, пекараў і хатніх гаспадынь. Выпяканне хлеба з дробных прыватных пякарняў (часцяком...
Як той казаў, пачынаць варта з пачатку. І гаворку пра нацыянальную кухню варта пачынаць з хлеба. Бо кухня — з’ява зменлівая і хісткая: адны стравы мы шануем, на іншыя ж...
